Перестала подавать кабачки как гарнир. Собираю из них торт с кремом за час — нежнее и вкуснее мясного рулета

Беру кабачки, тру на крупной тёрке, отжимаю лишнюю жидкость и превращаю их в тонкие золотистые блинчики — которые потом складываю в высокий торт с нежной творожной прослойкой и томатными кружочками. Получается настоящее съедобное произведение искусства: каждый слой пропитан кремовым сыром с зеленью и чесноком, а помидоры добавляют сочную кислинку, которая разбавляет кабачковую нежность.

Ингредиенты

Для приготовления восьми порций вам понадобится: 3 крупных кабачка (примерно 700–800 г), 3 яйца, 150 г муки, 50 г твёрдого сыра (российского или аналогичного), 150 г творожного сыра с зеленью, 100 г сметаны (от 18%), 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, свежая зелень (укроп, петрушка), соль и приправы (паприка, куркума, сушёный базилик) по вкусу.

Как готовить

Кабачки вымойте, натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5–7 минут, затем тщательно отожмите жидкость руками через марлю или сито — чем суше масса, тем плотнее и эластичнее будут коржи. В глубокой миске соедините отжатые кабачки, яйца, натёртый твёрдый сыр, мелко рубленую зелень, соль и специи. Постепенно всыпайте муку, перемешивая до консистенции густой сметаны. Разогрейте сковороду с маслом, выливайте тесто порциями, разравнивая в тонкие круглые блинчики толщиной 0,5 см, и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые коржи выложите на решётку остывать. В отдельной миске смешайте творожный сыр комнатной температуры со сметаной, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанной зеленью до однородного крема. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Собирайте торт: на каждый блинчик наносите творожный крем, выкладывайте кружки помидора, слегка посыпайте тёртым сыром при желании. Уберите готовый торт в холодильник минимум на час для пропитки — и подавайте, нарезая на порционные куски как настоящий торт.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила этот торт. Вместо творожного сыра с зеленью я взяла обычный сливочный и добавила сушёный базилик — аромат стал ещё ярче. Кстати, начинку можно дополнить красной рыбой — будет праздничный вариант.