Абрикосы в сметанной заливке и хрустящая корочка — пирог, который я называю «Солнце июля»: сочный, ароматный, тает во рту

Беру спелые абрикосы, заливаю их нежной сметанной смесью и выпекаю с хрустящей крошкой — получается пирог, который я называю «Солнце июля». Он сочный, ароматный, с кисло-сладкой фруктовой прослойкой и золотистой, рассыпчатой корочкой, которая хрустит при каждом укусе.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 500 г абрикосов (без косточек), 3 яйца, 200 г сметаны (от 20%), 150 г сахара, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, ванилин по вкусу. Для крошки: 50 г муки, 50 г сахара, 50 г холодного масла.

Как готовить

Яйца взбейте с сахаром до пышности, добавьте сметану, растопленное масло, муку с разрыхлителем и солью — замесите жидкое тесто. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, выложите абрикосы срезом вниз, залейте оставшимся тестом. Для крошки смешайте муку с сахаром и холодным маслом, перетрите в крошку и посыпьте сверху. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до румяной корочки.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог на даче — дети съели его ещё тёплым, а муж попросил повторить на следующий день. Я уменьшила сахар до 120 г, чтобы абрикосы звучали ярче. Кстати, вместо сметаны можно взять сливки для более нежной текстуры.