Баклажаны больше не жарю. Готовлю в лимонно-медовой карамели — получается закуска с кисло-сладким вкусом и пряным послевкусием

Беру баклажаны, обжариваю до золотистости и заливаю карамелью из мёда, лимонного сока и острого перца — получается закуска с фантастическим вкусом: в меру острая, пряная, с кисло-сладким послевкусием, от которой невозможно оторваться. Готовится это блюдо просто, а съедается мгновенно — даже те, кто равнодушен к баклажанам, просят добавки.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки мёда, 50 мл лимонного сока, 50 мл воды (можно без неё, только лимонный сок с мёдом), ½ ч. ложки красного жгучего перца, 1 ч. ложка молотого кориандра, соль, зелень и растительное масло для жарки.

Как готовить

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 0,5–0,7 см, обильно посолите и оставьте на час. Затем промойте от соли, обсушите на полотенце. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и обжарьте в масле до румяности, выньте. В этом же масле обжарьте баклажаны с двух сторон до готовности. Для карамели смешайте мёд, лимонный сок (и воду, если используете), доведите до кипения и варите на малом огне 7 минут, добавьте обжаренный чеснок, кориандр и красный перец. Залейте баклажаны карамелью, посыпьте зеленью и уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эти баклажаны дважды — в первый раз их съели ещё тёплыми, во второй едва дождались остывания. Я не добавляла воду в карамель, чтобы она была гуще, и положила больше кориандра. Кстати, вместо зелени можно взять кинзу для восточного акцента.