Делаю конфитюр из чёрной смородины с лимонным соком — он нежный, как желе, съедается быстрее варенья

Беру чёрную смородину, сахар и лимонный сок — варю конфитюр, который застывает как желе, густой, блестящий, с насыщенным ягодным ароматом и лёгкой кислинкой. Перетираю ягоды через сито, чтобы удалить косточки и кожицу, добавляю сахар и варю до пробы на холодной тарелке — капля не растекается. Разливаю по стерилизованным банкам, закатываю и храню в прохладном месте. Конфитюр получается идеальной консистенции: ни жидкий, ни слишком густой. Он прекрасно подходит к блинчикам, сырникам, тостам или как начинка для выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг чёрной смородины, 800 г сахара, сок половины лимона.

Как готовить

Ягоды переберите, вымойте, обсушите. Пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером, затем протрите через сито, чтобы отделить косточки. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 20–30 минут, постоянно помешивая. Готовность проверьте, капнув немного конфитюра на холодную тарелку — если капля не растекается, значит готово. Разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот конфитюр — зимой банка улетела за вечер, дети мазали на блины и добавляли в йогурт. Я уменьшила сахар до 700 г, а вместо лимонного сока добавила цедру апельсина для аромата. Кстати, можно использовать замороженные ягоды.