Готовлю домашнюю колбасу без лишних хлопот — на завтрак идеальные бутерброды и в окрошку. Сэкономила кучу денег и нервов

Берём самые простые продукты — куриное филе, бёдра и специи — и без лишних хлопот превращаем их в домашнюю колбасу, которая по вкусу и текстуре не уступает магазинной, а по составу выигрывает в сто раз.

На завтрак — идеальные бутерброды, в обед — в окрошку или нарезку, в ужин — с гарниром. И готовить проще, чем кажется!

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится 500 г куриного филе, 500 г куриных бёдер без кости, 16 г нитритной соли и специи по вкусу (перец, паприка, сушёный чеснок — я, например, не добавляю, чтобы сохранить чистый куриный вкус).

Как готовить

Мясо пропустите через мясорубку дважды — так текстура станет более нежной и однородной. Добавьте нитритную соль и специи, тщательно вымесите фарш в течение 5–7 минут, пока он не станет упругим и однородным. Уберите фарш в холодильник на 8–12 часов для созревания — это важный этап, который влияет на консистенцию и цвет готовой колбасы. Затем плотно набейте фарш в оболочку (её можно купить в кулинарных магазинах, но я использую рукав для запекания) и варите при температуре 75–80°C около часа. Остудите — и можно подавать.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эту колбасу — даже те, кто раньше покупал только магазинную, теперь просят домашнюю! В этом году делаю двойную порцию, уж очень быстро съедается.