Хватит конфет и зефира! Крыжовниковый мармелад — густой, упругий, тает во рту и готовится без загустителей

Беру крыжовник, сахар и терпение — варю домашний мармелад изумрудного цвета, который по вкусу не уступает дорогим магазинным сладостям. Это не просто десерт, а яркое, ароматное угощение, которое можно намазывать на тосты, добавлять в выпечку или есть кусочками, обвалянными в сахарной пудре.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг крыжовника (лучше недозревшего), 500 г сахара, сахарная пудра для обсыпки.

Как готовить

Ягоды переберите, вымойте. Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте совсем немного воды (2–3 ст. ложки), накройте крышкой и томите на медленном огне, пока крыжовник не размягчится. Протрите ягоды через сито, чтобы отделить косточки и кожицу. Массу перелейте обратно в кастрюлю, варите на среднем огне до уменьшения объёма в два раза. Постепенно всыпьте сахар, постоянно помешивая, и варите до загустения (капля не должна растекаться по тарелке). Горячую массу вылейте на противень, застеленный пергаментом, разровняйте слоем около 1 см и оставьте на 6–8 часов до полного застывания. Затем нарежьте кусочками, обваляйте в сахарной пудре. Храните в сухой банке или в холодильнике.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила этот мармелад для своих детей. Даже те, кто не любит крыжовник, уплетали его за обе щеки. Кстати, вместо сахара можно добавить мёд — вкус станет мягче.