Кабачковая икра без уксуса — моя коронная заготовка. Густая, пряная, с базиликом и чесноком. Пальчики оближешь

Беру кабачки, морковь, лук и ароматные специи — и готовлю кабачковую икру без уксуса на зиму, которая по вкусу ничуть не уступает магазинной, а по натуральности выигрывает в сто раз. Получается обалденная икра: нежная, густая, с насыщенным томатным вкусом и пряным ароматом паприки, базилика и чеснока. Никаких консервантов, никакого уксуса — только свежие овощи, специи и немного терпения.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг кабачков, 500 г лука, 500 г моркови, 250 мл растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 7 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка паприки, 2 ч. ложки сушёного базилика, чёрный перец по вкусу.

Как готовить

Лук и морковь обжарьте на масле. Добавьте нарезанные кабачки, воду (50 мл), тушите 30 минут. Добавьте томатную пасту, специи, чеснок, тушите ещё 10 минут. Измельчите блендером, проварите 10–15 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эту икру — даже те, кто не любит кабачки, просили добавки! Икра получается очень густой и ароматной. Кстати, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры — вкус будет свежее.