Кабачковые оладьи готовлю без муки. Делаю на манке — получаются пышнее и не расползаются по сковороде

Беру молодой кабачок, три яйца и манку — и жарю оладьи, которые не расползаются по сковороде и получаются невероятно пышными. Вместо привычной муки использую манную крупу: она впитывает лишний сок, разбухает и превращает жидкое тесто в упругую нежную массу. Получаются хрустящие золотые кружева снаружи и мягкая почти суфлейная середина внутри.

Ингредиенты

Для приготовления четырех порций вам понадобится: 600 г кабачков, 3 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 2 зубчика чеснока, веточка укропа, соль и растительное масло для жарки.

Как готовить

Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем отожмите выделившуюся жидкость — не сильно, но старательно, чтобы манка справилась. Добавьте к кабачкам яйца, манку, пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленый укроп. Перемешайте до однородности и оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут — за это время манка набухнет, и масса станет густой и тягучей. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, выкладывайте тесто ложкой, формируя круглые лепешки, и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или йогуртовым соусом — в холодном виде они тоже вкусны, но теряют свою воздушность.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже пожарила эти оладьи на завтрак — муж съел четыре штуки даже без сметаны, а дети просили добавки с медом. Я добавила в тесто немного куркумы для цвета, и оладьи стали выглядеть как солнечные кружочки. Вместо укропа взяла базилик — получился неожиданный итальянский акцент.