Когда сырники надоели, готовлю творожную запеканку «Нежность»: тот же творог, но воздушный, как суфле, и без муки

Беру творог, яйца, сахар и ваниль — и за считанные минуты собираю тесто. Отделяю желтки от белков, желтки растираю с творогом и сахаром, а белки взбиваю в крепкую пену и аккуратно вмешиваю в основную массу. Выливаю в смазанную маслом форму и отправляю в духовку на 40 минут. Запеканка поднимается шапкой, становится золотистой, с нежной, кремовой текстурой внутри, которая буквально тает на языке. Никакой муки, никакой манки — только творог, яйца и лёгкость.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 500 г творога (5–9% жирности), 3 яйца, 100 г сахара (или по вкусу), щепотка соли, ванильный сахар.

Как готовить

Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с творогом, сахаром и ванилью до однородности. Белки взбейте с солью в стойкую пену, аккуратно вмешайте в творожную массу ложкой, сохраняя воздушность. Выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 40–45 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут в форме, затем выньте и подавайте тёплой или остывшей.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла эту запеканку — домашние съели за завтраком, дети просили добавки. Я добавила в тесто горсть изюма и цедру лимона, а сахар уменьшила до 70 г. Кстати, вместо обычного сахара можно взять коричневый — будет карамельный аромат.