Лечо больше не делаю. Закатываю имам баялды по-армянски: слои баклажанов и перцев в томатной заливке, улетают за месяц

Беру баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры — обжариваю всё по отдельности, перекладываю слоями в банки с томатной заливкой и стерилизую. Получается Имам Баялды по-армянски — невероятно ароматная овощная закуска, от которой язык проглотишь. Баклажаны становятся маслянистыми и нежными, перец — сладким, лук — карамельным, а томатная заливка с чесноком и зеленью пропитывает каждый слой, создавая гармоничный, насыщенный вкус. Это блюдо настолько вкусное, что, по легенде, имам упал в обморок от удовольствия. Зимой открываешь банку — и на столе полноценная закуска к мясу, картошке или просто с хлебом.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 4 средних баклажана, 5 болгарских перцев, 4 луковицы, 5 крупных помидоров, 70 мл растительного масла (плюс для жарки), 4 зубчика чеснока, соль, чёрный перец, 1 ст. ложка 6% уксуса, зелень по вкусу.

Как готовить

Баклажаны нарежьте кружками, посолите, через 20 минут промойте и отожмите. Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета, выложите на салфетки. Отдельно обжарьте нарезанный перцы и лук до румянца. Помидоры пробейте в блендере, добавьте к луку, посолите, поперчите, положите чеснок и зелень, варите 5–10 минут, влейте уксус. В стерилизованные банки слоями выкладывайте томатную заливку, баклажаны и перцы, завершая заливкой. Стерилизуйте: пол-литровые — 10–15 минут, литровые — 15–20 минут. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закатала Имам Баялды — зимой банка улетает за ужином, все просят рецепт. Я добавила больше чеснока и кинзы, а вместо уксуса взяла лимонный сок. Кстати, можно использовать и кабачки вместо баклажанов — тоже вкусно.