Маринованный лук «Здравствуй, гость!» — яркий, пикантный, улетает со стола быстрее шашлыка

Беру репчатый лук, нарезаю его тонкими полукольцами и мариную в уксусе, масле, сахаре и соли — получается хрустящая, пикантная закуска с кисло-сладким вкусом, которая идеально дополняет шашлык, мясо или просто свежий хлеб. Лук становится полупрозрачным, слегка карамелизованным, с ярким ароматом и приятной остринкой.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 600 г очищенного репчатого лука, 1 ч. ложка соли с горкой, 3 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара с горкой.

Как готовить

Лук нарежьте тонкими полукольцами (можно натереть на тёрке для более тонкой нарезки). Сложите в кастрюлю, добавьте соль, уксус, масло и сахар. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, прогревайте, пока лук не даст сок и не осядет. Если любите хрустящий лук, снимите с огня пораньше. Затем поставьте кастрюлю в миску с холодной водой и, помешивая, остудите до комнатной температуры. Переложите лук в банку, плотно утрамбуйте и уберите в холодильник на несколько часов.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила этот лук к шашлыку — его съели первым, даже не дождавшись мяса. Я уменьшила сахар до 1,5 ложек, чтобы сохранить пикантность, и добавила немного чёрного перца. Кстати, вместо уксуса можно взять лимонный сок для мягкости.