Мешаю тертые кабачки с яйцами и мукой — оладьи «Кружевные» на сковороде: хрустящие, тонкие, с зеленью

Беру молодые кабачки, тру на крупной терке, слегка отжимаю сок, добавляю яйца, муку, рубленый укроп и петрушку — тесто получается как густая сметана. Обжариваю на разогретой сковороде с маслом до золотистой хрустящей корочки. Они выходят тонкими, с пузырьками, невероятно ароматными, а зелень придает свежесть. Идеальны к сметане, йогурту или просто так — съедаются горячими, не дожидаясь остывания.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 средних кабачка (около 600 г), 2 яйца, 4–5 ст. ложек муки, пучок свежей зелени (укроп, петрушка), соль, чёрный перец, растительное масло для жарки.

Как готовить

Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйца, муку, рубленую зелень, соль и перец — перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте тесто ложкой, формируя тонкие оладьи. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже пожарила такие оладьи — домашние съели их за 5 минут, даже дети просили добавки. Я добавила в тесто немного чеснока и тёртого сыра, а вместо укропа взяла базилик — получился итальянский акцент. Кстати, кабачки можно заменить цукини.