Немного фарша и вилок капусты — ежиков полна сковорода: сочнее котлет и нежнее голубцов

Беру фарш, капусту и рис — леплю ленивые ежики, которые тушатся в томатном соусе прямо на сковороде, без духовки, без пароварки и без заворачивания голубцов. Получается мегасочно: внутри — нежный, сочный фарш с рассыпчатым рисом, снаружи — мягкая капустная прослойка, которая пропитывается пряным томатным соком и становится почти карамельной.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 500 г смешанного фарша (говядина+свинина), 400 г белокочанной капусты, 1 стакан риса (сухого), 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 стакана воды, соль, перец, растительное масло.

Как готовить

Рис отварите до полуготовности (10 минут). Капусту мелко нашинкуйте, лук и морковь натрите или мелко порубите. Смешайте фарш, рис, половину капусты, половину лука и моркови, соль, перец — вымесите до однородности. Слепите круглые шарики (ежики) размером с мандарин, слегка обжарьте на масле до корочки. В той же сковороде обжарьте оставшиеся лук и морковь, добавьте томатную пасту, воду, соль и перец, доведите до кипения. Верните ежики в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут до готовности риса и мягкости капусты. Подавайте с зеленью и сметаной.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сделала таких ежиков — они получились сочными и нежными, даже муж, который не любит капусту, съел пять штук. Я добавила в фарш немного чеснока и зелени, а вместо риса взяла перловку для текстуры.