Огурцы с уксусом не признаю. Солю с горчицей и смородиной — просто, вкусно, получаются, как из бочки

Беру свежие огурцы, соль, сахар, горчицу и листья смородины — и за 3 дня без уксуса и стерилизации получаю хрустящие, ароматные соленья, как из бочки. Никакой возни с банками и закатками, только эмалированная кастрюля и немного терпения.

Получается обалденная вкуснятина: упругие огурчики с ярким пряным ароматом, лёгкой горчинкой и приятной кислинкой от смородиновых листьев — идеально к картошке, мясу или просто с ржаным хлебом.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг некрупных огурцов, 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли (с горкой), 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сухой горчицы (или 2 ст. ложки зернистой), 5–6 зубчиков чеснока, пучок укропа с зонтиками, 5–6 листьев чёрной смородины, 3–4 листа хрена (по желанию), 10 горошин чёрного перца.

Как готовить

Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и горчицу, остудите до тёплого состояния. В кастрюлю уложите огурцы, переслаивая зеленью, чесноком и смородиновыми листьями. Залейте тёплым рассолом, накройте тарелкой с грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня (начнётся брожение). Затем уберите в холодильник. Через неделю огурцы готовы — хрустят и пахнут как из бочки.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже засолила эти огурцы — даже те, кто не любит соленья, просили добавки. Кстати, вместо листьев смородины можно взять вишнёвые — аромат станет более терпким.