Огурцы в томатной заливке — закрываю на зиму: необычный вкус, идут с картошкой на ура

Беру огурцы, заливаю томатным соусом с луком и морковью — закрываю на зиму, получается необычная закуска, которая с картошкой идёт на ура. Нарезаю огурцы кружками, обжариваю лук с морковью, добавляю томатную пасту, сахар, соль и специи — заливаю огурцы этим соусом и тушу 15 минут. В конце вливаю уксус, раскладываю по банкам и закатываю. Огурцы остаются хрустящими, пропитываются томатом, становятся сладко-пряными, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг огурцов, 500 г помидоров (или 200 г томатной пасты + 300 мл воды), 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, чёрный перец, лавровый лист.

Как готовить

Огурцы нарежьте кружками. Лук и морковь пассеруйте на масле, добавьте томатную пасту (или помидоры), сахар, соль и специи, протушите 5 минут. Положите огурцы, перемешайте, тушите 15 минут на среднем огне. Влейте уксус, проварите 2 минуты. Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закрыла эту заготовку — зимой банка улетает за ужином, все просят рецепт. Я добавила болгарский перец и немного чеснока для остроты, а уксус заменила яблочным. Кстати, можно использовать зелёные помидоры вместо спелых.