Окрошка прошлый век. Готовлю летний суп по-датски: освежает и насыщает без калорий

Беру два огурца, лук-шалот, белое вино и овощной бульон — и за час варю холодный датский суп, который спасает от жары лучше окрошки. Всё просто: обжариваю шалот, добавляю огурцы и вино, вливаю бульон, варю 5 минут, остужаю, пробиваю блендером с зеленью и лимонным соком, убираю в холодильник на ночь.

Никакой возни с картошкой и яйцами, никаких тазиков с квасом — только блендер, нож и немного терпения. Получается обалденная вкуснятина: нежный, освежающий суп с лёгкой кислинкой, мятно-эстрагоновым ароматом и бархатистой текстурой — идеально к хрустящим хлебцам и ложке густого йогурта.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 огурца, 2 луковицы шалота, 200 мл белого вина, 1 л овощного бульона, 3,5 ст. ложки оливкового масла, по 2 ст. ложки петрушки, мяты и эстрагона, сок 1 лимона, соль, перец; для подачи — 200 г натурального йогурта и хрустящие хлебцы.

Как готовить

Лук-шалот обжарьте до мягкости, добавьте крупно нарезанные огурцы и вино, дайте покипеть, влейте бульон, варите 5 минут. Остудите, смешайте с маслом, зеленью, лимонным соком, пробейте блендером. Охладите минимум 8 часов. Подавайте с йогуртом и хлебцами.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже попробовала этот датский суп — даже те, кто не любит холодные супы, просили добавки. Кстати, вместо белого вина можно взять яблочный сок — кислинка будет мягче.