Просто лью сметану в тертые кабачки — на завтрак подаю деруны: сочные, румяные, с хрустящей корочкой

Беру молодые кабачки, тру на крупной тёрке, солю и даю постоять, чтобы ушла лишняя влага. Добавляю яйца, сметану, муку, немного перца и зелени — тесто получается нежным, как густая сметана. Обжариваю на разогретой сковороде до золотистой пузырчатой корочки. Снаружи деруны хрустят, внутри остаются мягкими и сочными, с лёгкой кислинкой от сметаны и кабачковой сладостью. Идеальны со свежей зеленью, сметаной или чесночным соусом — завтрак превращается в праздник.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 средних кабачка (около 600 г), 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки муки, соль, чёрный перец, зелень (укроп, петрушка) по вкусу, растительное масло для жарки.

Как готовить

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйца, сметану, муку, перец и рубленую зелень, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя овальные деруны, и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или йогуртовым соусом.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже пожарила эти деруны на завтрак — муж съел целую стопку, даже без соуса, и попросил ещё. Я добавила в тесто немного чеснока и сыра, получилось ещё ароматнее. Кстати, вместо сметаны можно взять йогурт — будет легче.