Шарлотку с яблоками больше не пеку — делаю с абрикосами: получается ярче, воздушнее и с карамельной шапкой

Беру спелые абрикосы, яйца и муку — и за полчаса пеку шарлотку, которая получается пышнее яблочной, с ароматным фруктовым соком и карамелизированными краями. Это не просто пирог, а десерт-трансформер: нежное бисквитное тесто, пропитанное соком абрикосов, становится влажным и бархатистым, а кисло-сладкие дольки придают яркость и свежесть. Никаких разрыхлителей и сложных техник — просто взбиваю яйца с сахаром, добавляю муку, заливаю фрукты и в духовку.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя (или соды с уксусом), 300–400 г абрикосов (без косточек), масло для смазывания формы.

Как готовить

Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы, добавьте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите половинки абрикосов, залейте тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяности. Готовую шарлотку остудите 5 минут, затем выньте из формы. Подавайте тёплой или холодной — она вкусна в любом виде.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла эту шарлотку для своих домочадцев. Даже те, кто равнодушен к абрикосам, съедали по два куска. Кстати, вместо абрикосов можно взять персики или сливы — каждый раз новый вкус.