Сливовый джем-конфитюр — густой, с блеском, зимой открываю банку и мажу на тосты

Беру спелые сливы, варю их с водой до мягкости, пюрирую блендером и увариваю с сахаром до густоты повидла — получается джем, который застывает как желе, сохраняя яркий вишнёвый цвет и насыщенный фруктовый аромат. Он идеально подходит для тостов, выпечки или как самостоятельный десерт к чаю — густой, глянцевый, с лёгкой кислинкой, которая балансирует сладость.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 5 кг слив (без косточек), 4 кг сахара, 500 мл воды.

Как готовить

Сливы промойте, удалите косточки, сложите в таз для варки. Добавьте воду, доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут до полной мягкости, часто помешивая. Слегка остудите и измельчите погружным блендером до однородного пюре. Добавьте сахар, перемешайте и снова поставьте на плиту. Варите на слабом огне 20 минут, снимая пену в конце (пена не влияет на вкус). Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот джем — он получился настолько густым, что ложка стояла, а цвет — как у вишнёвого вина. Я уменьшила сахар до 3,5 кг, добавила лимонный сок для яркости. Кстати, вместо слив можно взять абрикосы или персики.