Сливы в сметанной заливке: десерт из старых немецких кулинарных книг — сочнее, чем штрудель, и без хлопот с тестом

Беру сливы, заливаю их сметанной смесью и запекаю на песочной основе — получается пирог из старых немецких кулинарных книг, сочнее штруделя и без хлопот с тестом. Нарезаю сливы дольками, выкладываю на слой песочного теста, заливаю заливкой из сметаны, яиц и сахара — и через 40 минут в духовке пирог готов. Сметанная заливка пропитывает сливы, делая их нежными и карамельными, а тесто остаётся рассыпчатым и хрустящим. Вкус — кисло-сладкий, с ванильным ароматом, идеальный баланс.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 500 г слив (или нектаринов, персиков), 150 г сливочного масла (холодного), 200 г муки, 50 г сахара, щепотка соли — для теста. Для заливки: 200 г сметаны (20–30%), 2 яйца, 150 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка муки.

Как готовить

Смешайте муку, сахар и соль, порубите с маслом в крошку, добавьте 2–3 ст. ложки холодной воды, замесите тесто, выложите в форму. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки, выложите на тесто срезом вверх. Для заливки взбейте сметану, яйца, сахар, ваниль и муку до однородности, залейте сливы. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до румяного верха. Дайте остыть, подавайте со сметаной или взбитыми сливками.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог — домашние съели за чаем, даже не дождавшись остывания. Я добавила в заливку немного корицы и цедру лимона, а сливы заменила нектаринами. Кстати, вместо сметаны можно взять сливки — заливка будет ещё нежнее.