Творог, сливки и сахар — пирог «Боярыня» с творожным кремом: влажный, ароматный, как в старинной усадьбе

Беру творог, сливки и сахар — пеку пирог «Боярыня» с творожным кремом: влажный, ароматный, как в старинной усадьбе. Для теста замешиваю песочную основу из муки, масла и желтка — она получается рассыпчатой и нежной. Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовлю крем: протираю творог через сито, добавляю сливки, сахар, ваниль и взбитые белки — масса становится воздушной и лёгкой. Распределяю тесто в форме, выливаю крем и запекаю при 180°C 40 минут до румяной шапки. Пирог поднимается, становится золотистым, а внутри — кремовым, с ванильным ароматом и лёгкой кислинкой творога. Он нежный, влажный, тает на языке.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 желток, щепотка соли. Для крема: 500 г творога, 200 мл сливок (33%), 150 г сахара, 3 яйца, ваниль.

Как готовить

Замесите тесто, распределите в форме. Взбейте сливки с сахаром, добавьте творог, желтки и ваниль. Белки взбейте отдельно, аккуратно вмешайте в массу. Вылейте на тесто, выпекайте при 180°C 40–45 минут. Дайте остыть, подавайте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог — домашние съели за чаем, сказали, что лучше любого магазинного. Я добавила в крем цедру лимона и изюм, а сливки заменила на жирную сметану. Кстати, можно добавить ягоды или шоколадные капли.