Укроп на зиму — без воды, комков и без заморочек. Получается рассыпчатым и ароматным

Зачастую, чтобы сохранить летнюю зелень до зимы, мы просто моем, режем и убираем её в морозилку. Однако такой подход почти гарантированно приводит к тому, что укроп смерзается в один плотный ледяной ком, который потом приходится откалывать с риском пораниться. Хочется, чтобы укроп оставался рассыпчатым, словно только что с грядки, но есть несколько простых хитростей, которые позволяют добиться именно такого идеального результата.

Главное правило, с которого всё начинается — это абсолютная сухость зелени. После того как вы промыли укроп, его необходимо тщательно просушить, разложив на чистом полотенце на 1–2 часа. Если влага останется, она превратится в лёд, склеивающий веточки. Только когда зелень станет полностью сухой, можно приступать к нарезке.

Самый действенный способ избежать комков — это двухэтапная заморозка. Не стоит сразу ссыпать весь нарезанный укроп в один пакет, лучше распределите его тонким слоем на подносе или тарелке, застеленной пергаментом, и отправьте в морозилку на час-два. Как только кусочки затвердеют, их можно пересыпать в плотный пакет, стараясь выпустить из него как можно больше воздуха. Важно не набивать пакет слишком туго — лучше сделать несколько небольших порций, так как толстый слой смерзается быстрее.

Есть ещё один полезный лайфхак: через несколько часов после того, как вы убрали пакет в морозилку, слегка встряхните его. Если где-то отдельные кусочки начали схватываться, они сразу отделятся.