Варю картошку и подаю с баклажанной икрой — проще не бывает, а вкус как в лучших ресторанах

Беру баклажаны, запекаю их до дымного аромата, смешиваю с болгарским перцем, помидорами и луком — получается икра, от которой невозможно оторваться. Она густая, маслянистая, с лёгкой кислинкой томатов, пряной горчинкой кинзы и базилика, а лук и чеснок добавляют глубину и пикантность.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 болгарских перца, 3 крупных помидора, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, пучок кинзы и базилика, соль, чёрный перец, растительное масло для жарки.

Как готовить

Баклажаны запеките в духовке при 200°C до мягкости и лёгкого подкопчения (около 30 минут), затем снимите кожуру и мелко порубите ножом или разомните вилкой. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте нарезанные томаты, тушите 10–15 минут. Соедините с баклажанами, добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Посолите, поперчите и прогрейте на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте охлаждённой или тёплой.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эту икру на ужин — муж ел её ложкой прямо из кастрюли. Я добавила в конце немного лимонного сока для яркости и больше базилика, чем в рецепте. Кстати, вместо кинзы можно взять петрушку.