Вместо магазинной икры — кабачковая с морковью и чесноком на зиму: и на хлеб, и к картошке, и просто ложкой, пальчики оближешь

Беру кабачки, морковь и чеснок — готовлю домашнюю икру на зиму, которая по вкусу и аромату обгоняет магазинную и радует нежной, маслянистой текстурой. Это бюджетная, но очень вкусная заготовка: кабачки томятся с морковью и луком до мягкости, чеснок добавляет пикантность, а томатная паста придаёт глубину. Икра получается густой, однородной, с ярким цветом и насыщенным овощным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 300 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка чёрного перца, 50 мл 9% уксуса.

Как готовить

Кабачки и морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. В кастрюле с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, через 5 минут — кабачки. Тушите 30 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, чеснок (пропущенный через пресс). Варите ещё 10 минут, влейте уксус, прокипятите 2 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эту икру для своей семьи. Даже те, кто не любит кабачки, уплетали её с хлебом. Кстати, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры — вкус станет свежее.