Вместо скучного лечо — салат из сладкого перца с томатами на зиму: и к гарниру, и к мясу, и как соус, пальчики оближешь

Беру сладкий перец и томаты — готовлю домашний салат на зиму, который заменяет и лечо, и соус, и гарнир, а по вкусу и аромату превосходит магазинные аналоги. Это яркая, густая заготовка с насыщенным вкусом, в которой перец сохраняет упругость, томаты дают густоту и кислинку, а лук и чеснок добавляют пикантность.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг сладкого болгарского перца (лучше красного), 1,5 кг помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 50 мл 9% уксуса, 3 зубчика чеснока.

Как готовить

Помидоры пробейте блендером, перец нарежьте крупной соломкой, лук и морковь — мелко. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатное пюре, соль, сахар и варите 10 минут. Положите перец, тушите 20–25 минут до мягкости, периодически помешивая. В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прокипятите 3 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила этот салат для своей семьи. Даже те, кто не любит перец, уплетали его с макаронами. Кстати, вместо уксуса можно взять лимонный сок — вкус станет мягче.