Вместо скучных заготовок — кабачки «как грибы» на зиму: упругие, вкусные, с чесночным ароматом

Беру кабачки, чеснок, зелень и маринад — нарезаю кубиками, бланширую, заливаю пряным маринадом с уксусом и маслом, раскладываю по банкам и стерилизую. Получается обалденная вкуснятина: кабачки упругие, напоминающие по текстуре лесные грибы, с пикантным чесночным ароматом и пряным вкусом — идеально как закуска к картошке, мясу или просто с хлебом.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 кг кабачков, 1 головка чеснока, пучок укропа и петрушки, 1 л воды, 150 мл уксуса 9%, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 5–7 горошин чёрного перца, 2–3 лавровых листа, 150 мл растительного масла.

Как готовить

Кабачки нарежьте кубиками, бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, откиньте на дуршлаг. В кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль, сахар и специи, доведите до кипения. В стерилизованные банки уложите кабачки, чеснок и зелень, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки 15–20 минут, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эти кабачки — даже те, кто не любит кабачки, просили добавки! Вкус и текстура напоминают грибы. Кстати, можно добавить горчицу для пикантности.