Восточная сказка к вечернему чаю: готовим восточное печенье-баклаву с ароматом тахини

Печенье-баклава с тахини — это восточная сладость в компактном формате: хрустящие слои теста, ореховая начинка и характерная кунжутная нотка тахини делают его особенным даже среди десертов-первокурсников. Одно только название «тахини» звучит как заклинание, а на вкус это кремовая нежность кунжутной пасты, которая отлично дружит с медом и корицей.

Ингредиенты
Для печенья возьмите 400 граммов готового слоёного теста, 150 граммов грецких орехов, 3 столовые ложки тахини, 100 граммов мёда, 1 чайную ложку корицы, 50 граммов сливочного масла и щепотку молотого кардамона. Из приборов пригодятся скалка, нож, противень, пергамент, кисточка и миска.

Приготовление
Сначала измельчите орехи в крошку и смешайте их с тахини, медом (возьмите половину нормы), корицей и кардамоном. Растопите масло. Раскатайте тесто тонко, нарежьте на квадраты примерно 8×8 сантиметров. На каждый квадрат выложите чайную ложку начинки, сложите треугольником или конвертом, смажьте маслом. Выложите печенье на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Параллельно слегка прогрейте оставшийся мед с ложкой воды и полейте горячие печенья сиропом, дайте пропитаться 15–20 минут.

Полезный совет
Чтобы печенье получилось слоистым и воздушным, работайте с тестом быстро и не позволяйте ему таять — холодное тесто даёт лучшие слои; а чтобы начинка не растекалась, не кладите её слишком много — чайной ложки на квадрат достаточно, и тогда печенье получится аккуратным, а мёд с тахини создадут тот самый восточный вкус, который запоминается надолго.