«Янтарный» пирог с абрикосами — влажная шарлотка на кефире: бисквит за 20 минут, тесто пуховое, как облачко

Беру кефир, яйца, сахар и муку — взбиваю всё до однородности, заливаю в форму, утапливаю половинки спелых абрикосов и через полчаса достаю из духовки румяный, невесомый пирог. Он поднимается ровной шапкой, внутри — пористый, влажный, с кисло-сладкими янтарными вкраплениями фруктов, которые карамелизуются при выпекании. Корочка — тонкая, чуть хрустящая, а мякоть тает во рту, напоминая о лете. Этот пирог не требует миксера или сложных техник, готовится на скорую руку из того, что есть в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 стакан кефира (250 мл), 2 яйца, 1 стакан сахара (200 г), 1,5 стакана муки (200 г), ½ ч. ложки соды, щепотка соли, 500 г свежих абрикосов (или консервированных).

Как готовить

Взбейте яйца с сахаром до пышности, влейте кефир, добавьте муку, соду и соль — замесите жидкое тесто. Форму смажьте маслом, вылейте тесто, сверху разложите половинки абрикосов срезом вниз, слегка вдавите. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут в форме, затем остудите на решётке. Подавайте тёплым с сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог — он улетел за чаем, все просили добавки. Я добавила в тесто ваниль и цедру лимона, а абрикосы присыпала корицей. Кстати, вместо кефира можно взять простоквашу — будет ещё нежнее.