Забудьте о магазинных соусах — варю кубанский кетчуп на зиму: густой, как паста, и вкуснее любого кетчупа

Беру помидоры, болгарский перец и чеснок — варю кубанский кетчуп на зиму, густой, ароматный и яркий, как южное солнце. Забудьте о магазинных соусах с консервантами — этот кетчуп делается из натуральных овощей, сбалансирован по сладости и кислоте, а специи придают пикантность и глубину вкуса. Он идеально дополняет мясо, картошку, макароны, а зимой открываешь банку — и сразу вспоминаешь лето. Готовится без сложных техник: всё тушится до готовности, протирается через сито и уваривается до нужной консистенции.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 0,5 ч. ложки молотого перца, 1 ч. ложка паприки, 0,5 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки 9% уксуса, 100 мл растительного масла.

Как готовить

Помидоры, перец и лук пропустите через мясорубку. Варите на среднем огне 30 минут, затем протрите через сито. Массу верните в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи, масло, варите ещё 20–30 минут до загустения. В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прокипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот кетчуп для своей семьи. Даже те, кто равнодушен к соусам, оценили его натуральный вкус. Кстати, вместо сахара можно добавить мёд — аромат станет изысканнее.