Закатываю краснодарский соус на зиму — зимой он заменяет томатную пасту в супах и соусах. Просто, натурально и очень вкусно

Беру спелые помидоры, сладкий перец, чеснок и пряные специи — и готовлю знаменитый краснодарский соус на зиму, который по вкусу ничем не уступает магазинному, а по натуральности выигрывает в сто раз. Получается обалденный соус: густой, насыщенный, сладко-кисловатый, с лёгкой остринкой и ярким ароматом свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 головки чеснока, 2 острых перца, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса.

Как готовить

Помидоры и перец пропустите через мясорубку. Чеснок и острый перец измельчите отдельно. Смешайте все в большой кастрюле, добавьте соль, сахар и масло. Варите на медленном огне 40–50 минут до загустения, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте уксус. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила этот соус — даже те, кто не любит острые соусы, просили добавки! Соус получается густым и очень ароматным. Кстати, вместо яблочного уксуса можно взять винный — вкус будет интереснее.