Закрываю «Баклажанный джем» с перцем и томатами — зимой намазываю на хлеб, как икру, вкуснее магазинной

Беру баклажаны, сладкий перец и помидоры, тушу с луком и чесноком до полной мягкости, пробиваю блендером в однородную массу, добавляю специи и увариваю до густоты повидла. Получается нежная, маслянистая закуска с лёгкой кислинкой и пряным ароматом. Она идеально подходит на бутерброды, как соус к пасте или дополнение к мясу. Вкус — насыщенный, сладко-солёный, без резкости.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого кориандра, 50 мл 9% уксуса.

Как готовить

Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком на масле, добавьте все овощи, тушите 40 минут до мягкости. Пробейте блендером, добавьте сахар, соль, кориандр, уксус и варите ещё 20 минут до загустения. Разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот джем — зимой банка улетела за вечер, муж намазывал на чёрный хлеб. Я уменьшила уксус до 30 мл, добавила базилик. Кстати, можно добавить жгучий перец для остроты.