Закрываю «Десятку» с перцем и баклажанами — зимой открываю и добавляю в рагу, сразу лето на столе

Беру баклажаны, перец, лук, помидоры и чеснок — ровно по десять штук, без весов и лишних хлопот — и готовлю салат «Десятка» на зиму, который разлетается быстрее всех закаток. Овощи нарезаю крупными кусками, тушу в масле с сахаром и солью до мягкости, добавляю уксус и чеснок, и через час раскладываю по банкам. Получается яркое, ароматное рагу с бархатистыми баклажанами, сладким перцем и томатной кислинкой.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: по 10 штук баклажанов, болгарского перца, лука, помидоров среднего размера, 10 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек 9% уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли.

Как готовить

Баклажаны, перец, лук и помидоры нарежьте крупными кусками. В кастрюлю с маслом выложите слоями баклажаны с солью и сахаром, затем лук, перец, помидоры. Доведите до кипения, варите 20–30 минут, аккуратно перемешивая. В конце добавьте чеснок и уксус, проварите 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закрыла «Десятку» — зимой банка улетает за ужином, все просят рецепт. Я добавила стручок острого перца для огонька и немного зелени. Кстати, вместо помидоров можно взять томатную пасту, разведённую водой.