Закрываю капусту со свёклой на зиму — хрустящая, яркая, острая, улетает за ужином, вкусно к картошке и к мясу

Беру кочан капусты, крупную свёклу и головку чеснока — нарезаю капусту квадратами, свёклу — брусочками, пересыпаю чесноком и пряностями, заливаю горячим маринадом с уксусом и маслом, оставляю на сутки, и через 24 часа на столе хрустящая, ярко-бордовая, острая закуска, от которой невозможно оторваться. Капуста остаётся упругой, свёкла отдаёт свой насыщенный цвет и сладость, а чеснок с перцем делают маринад пикантным. Вкус — кисло-сладкий, с пряной остринкой, идеально к картошке, мясу и просто как закуска под горячительные напитки. Готовится без стерилизации, быстро, а выглядит как праздничный салат.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кочан капусты (около 2 кг), 1 крупная сырая свёкла, 10 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 10 горошин чёрного перца. Для маринада: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 150 г сахара, 150 мл 9% уксуса, 0,5 стакана растительного масла.

Как готовить

Капусту нарежьте крупными квадратами (3–4 см), свёклу — брусочками или кружочками, чеснок — пластинками. В кастрюле или банке слоями уложите капусту, свёклу, чеснок, лавровый лист и перец. Вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом, залейте овощи горячим маринадом. Накройте, оставьте остывать, затем уберите в холодильник на 24 часа. Капуста готова к употреблению. Храните в холодильнике.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже замариновала эту капусту — она улетела за ужином, даже свекровь попросила добавки. Я добавила морковь для цвета и немного острого перца для жгучести. Кстати, уксус можно заменить яблочным — будет мягче.