Закрываю «Нежинский» на зиму: огурцы, лук, масло и укроп — и в банках хрустит настоящее лето

Беру хрустящие огурцы, режу их кружочками, пересыпаю луком и укропом, заливаю масляно-уксусным маринадом и стерилизую в банках — получается салат, который пахнет летом и исчезает первым с праздничного стола. Огурцы остаются плотными, звонко хрустят, лук становится прозрачным и сладковатым, а маринад пропитывает каждый кусочек пряным ароматом укропа и перца.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 1 большой пучок укропа, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Как готовить

Огурцы вымойте, нарежьте кружочками или полукружьями. Лук — тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите. В большой миске смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сахар, перец, уксус и масло. Оставьте на 30–60 минут, пока огурцы не пустят сок. Разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбуйте, накройте крышками. Стерилизуйте: 0,5 л — 10–15 минут, 1 л — 20–25 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закрыла «Нежинский» — зимой банки ушли за неделю, муж ел огурцы с картошкой и просил добавки. Я добавила в салат пару зубчиков чеснока для пикантности и немного зелени петрушки. Кстати, вместо уксуса можно взять яблочный.