Закрываю пятиминутку из крыжовника на зиму — банка улетает за один вечер, вкусно к блинам и к чаю

Беру килограмм крыжовника, засыпаю сахаром и лимонным соком — варю всего 5 минут, и на зиму готово ароматное варенье, где ягоды остаются почти свежими, а витамины сохраняются почти полностью. Пятиминутка — это идеальный способ заготовки, когда хочется летнего вкуса зимой: ягоды становятся мягкими, прозрачными, в лёгком сиропе, который не густеет, а остаётся жидким, но ароматным. Крыжовник не разваривается в кашу, а остаётся целым и упругим, с приятной кислинкой, которую подчёркивает лимонный сок.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг крыжовника (любого цвета), 800 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.

Как готовить

Ягоды переберите, промойте, обсушите, удалите плодоножки и хвостики маникюрными ножницами. В большой кастрюле смешайте крыжовник с сахаром и лимонным соком, оставьте на 10–15 минут для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь до минимума и варите ровно 5 минут, снимая пену. Дайте варенью настояться 3–6 часов (можно оставить на ночь). Затем снова доведите до кипения, проварите 2–3 минуты и горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила это варенье — зимой банка улетела за вечер, муж ел его с блинчиками, а дети просто ложкой. Я уменьшила сахар до 700 г и добавила немного ванили для аромата. Кстати, вместо лимонного сока можно взять апельсиновый.