Закрываю «Тройку» из баклажанов на зиму — зимой банка улетает за ужином, вкусно к картошке и мясу

Беру баклажаны, помидоры и перец в равных пропорциях — и готовлю салат «Тройка», в котором три главных овоща создают идеальный баланс сладости, кислоты и пряности. Получается сочная, ароматная закуска с густой овощной текстурой, где баклажаны становятся маслянистыми, перец — сладким, а помидоры отдают сок, превращая всё в насыщенный соус. Лук и чеснок добавляют глубину, а уксус и зелень делают вкус ярким и завершённым.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 3 крупных баклажана, 3 крупных помидора, 3 крупных сладких перца, 2 луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 50 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, пучок петрушки, специи (кориандр, базилик).

Как готовить

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, через 15 минут отожмите сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Перец и лук нарежьте, чеснок и зелень порубите. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте баклажаны до румянца, добавьте лук, затем перец, тушите 7 минут. Всыпьте помидоры, сахар, соль, специи, тушите 15–20 минут до загустения. За минуту до готовности добавьте чеснок, зелень и уксус, перемешайте. Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закрыла этот салат — зимой банка улетает за ужином, муж ест ложкой прямо из банки. Я добавила кориандр и немного острого перца для пикантности. Кстати, вместо уксуса можно взять лимонный сок — станет мягче.