Закрываю вишнёвый джем без косточек на зиму — банка улетает за чаем, вкусно к сырникам и блинчикам

Беру спелую вишню, удаляю косточки и варю с сахаром 20 минут до густоты — получается джем, который пахнет летом и тает на языке. Густой, как варенье из черешни, но с характерной вишнёвой кислинкой и бархатистой текстурой. Короткая варка сохраняет яркий рубиновый цвет и натуральный аромат ягод, а добавление лимонного сока делает вкус более свежим и сбалансированным. Он идеален для начинки пирогов, намазки на тосты, добавления в йогурт или просто ложкой к чаю.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг вишни без косточек, 800 г сахара, сок половины лимона.

Как готовить

Вишню переберите, вымойте, удалите косточки (можно использовать специальное приспособление или булавку). В кастрюле с толстым дном смешайте вишню, сахар и лимонный сок. Оставьте на 30 минут для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Убавьте огонь до минимума и варите 20–25 минут до загустения. Готовность проверьте каплей на холодной тарелке — она должна не растекаться. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот джем — зимой банка улетела за вечер, все добавляли его в творог и каши. Я уменьшила сахар до 700 г и добавила ваниль. Кстати, можно использовать замороженную вишню.