Идеальное блюдо для новогоднего стола: как приготовить мини-жульены в хрустящих тарталетках

Слоеные тарталетки с грибами — это та закуска, которая улетает со стола быстрее всех остальных: хрустящее рассыпчатое тесто, ароматная грибная начинка и тянущийся сыр собирают вокруг себя целую очередь вилочок. Готовятся они просто, а выглядят так нарядно, что впору подавать их на новогоднем столе или к бокалу вина в пятничный вечер.

Ингредиенты
Для тарталеток возьмите 300 граммов слоеного теста, 400 граммов шампиньонов, 1 луковицу, 100 граммов твердого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 миллилитров сливок, соль, перец и немного укропа. Из приборов пригодятся скалка, формочки для тарталеток, сковорода и тёрка.

Приготовление
Сначала раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 миллиметра, вырежьте кружки и уложите их в формочки, наколов дно вилкой. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 12–15 минут до золотистости. Тем временем обжарьте лук с грибами на сливочном масле 10 минут до выпаривания жидкости, влейте сливки, посолите, поперчите и потушите ещё 5 минут. Наполните готовые корзиночки начинкой, посыпьте тёртым сыром и верните в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Полезный совет
Чтобы тесто не осело и осталось хрустящим, работайте с ним быстро и в холодном виде — не выносите на долгое время в тепло; а чтобы грибы не тушились, а жарились с аппетитным ароматом, солите их только в конце обжарки — так они не выпустят сок раньше времени и сохранят насыщенный вкус.