Мягче пуха и без сухости: рецепт сочных рыбных котлет с зеленью за 20 минут — понравится даже тем, кто не любит рыбу

Рыбные котлеты с зеленью — это тот самый вариант ужина, который хочется готовить снова и снова: нежные, сочные, с тонким ароматом свежей зелени, они нравятся даже тем, кто к рыбе относится настороженно. А если подать их с картофельным пюре и щепоткой укропа, получится блюдо, от которого не останется ни крошки.

Ингредиенты
Для котлет возьмите 500 граммов филе белой рыбы (трески или хека), 1 яйцо, 1 луковицу, 2 столовые ложки манной крупы, 30 граммов сливочного масла, 30 граммов свежей зелени (петрушки и укропа), соль и перец по вкусу. Из приборов пригодятся мясорубка или блендер, сковорода с толстым дном, лопатка и тарелка, застеленная бумажным полотенцем.

Приготовление
Сначала пропустите рыбу и лук через мясорубку либо измельчите в блендере, добавьте яйцо, манку, мягкое сливочное масло, соль и перец, вымесите фарш и оставьте на 20 минут — так манка набухнет и котлеты будут держать форму. Вмешайте в фарш мелко нарезанную зелень, сформируйте котлеты и обжаривайте на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем накройте крышкой и доведите до готовности ещё 5–7 минут на слабом огне.

Полезный совет
Чтобы котлеты получились особенно сочными, не выжимайте из рыбы лишнюю влагу — пусть фарш будет чуть влажным; а чтобы зелень не потеряла аромат, добавляйте её в самом конце, уже в готовый фарш — так её свежий вкус и запах останутся яркими и заметными.