Ресторанная экзотика из простых голеней: готовим курицу по-мароккански — тает во рту и удивляет ароматом

Курица по‑маррокански — это яркое блюдо с пряным ароматом и сочным мясом, в котором привычные специи раскрываются совершенно по‑новому. Оно отлично подходит для уютного семейного ужина и приятно удивляет гостей, ведь в нём гармонично сочетаются теплота кумина, кислинка лимона и сладость сухофруктов.

Ингредиенты
Для курицы возьмите 1,2 килограмма куриных бёдер или голеней, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 луковицу, 3 зубчика чеснока, 1 чайную ложку кумина, 1 чайную ложку кориандра, 1/2 чайной ложки куркумы, 100 граммов кураги, 100 граммов изюма, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.

Приготовление
Сначала смешайте масло с измельчённым чесноком, соком лимона и всеми специями, натрите этой смесью курицу и оставьте мариноваться на 30–40 минут. В глубокой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте курицу и жарьте по 5 минут с каждой стороны до румяности. Влейте 200 миллилитров воды, добавьте сухофрукты, накройте крышкой и тушите 40–50 минут, пока мясо не станет мягким и ароматным.

Полезный совет
Чтобы вкус получился глубже, не пропускайте этап маринования — специи должны успеть проникнуть в волокна мяса; а чтобы блюдо не вышло слишком сладким, регулируйте количество сухофруктов — можно взять чуть меньше изюма или заменить часть кураги на чернослив для более сбалансированного оттенка.