Суп без грамма мяса, которым наедаешься до отвала: готовим густой томатный суп с хрустящим кабачком

Томатный суп с фасолью и кабачками — это тот самый вариант обеда, который хочется есть и в жару, и в прохладу: густой, насыщенный, с приятной кислинкой томатов и нежной текстурой овощей. Он получается сытным за счёт фасоли, но при этом лёгким — а если подать его с ломтиком подсушенного хлеба, получится полноценный и уютный приём пищи.

Ингредиенты
Для супа возьмите 400 граммов консервированной красной фасоли, 1 небольшой кабачок, 2 помидора, 1 луковицу, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1,5 литра овощного или куриного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку сушёного базилика, соль и перец по вкусу. Из приборов пригодятся кастрюля с толстым дном, нож, разделочная доска, тёрка и лопатка.

Приготовление
Сначала обжарьте на масле мелко нарезанные лук, чеснок и тёртую морковь 5–7 минут до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите ещё 5 минут, чтобы они дали сок. Влейте бульон, доведите до кипения, положите нарезанный средними кубиками кабачок и варите 10 минут. Добавьте фасоль, базилик, соль и перец, проварите еще 7–8 минут, чтобы вкусы соединились.

Полезный совет
Чтобы суп получился ярче по вкусу, не экономьте на специях — щепотка паприки или чили добавит глубины; а чтобы кабачок не превратился в кашу, нарезайте его одинаково по размеру и не переваривайте: он должен оставаться чуть упругим — так текстура будет приятнее и интереснее.