Вместо духовки — на сковороду: как приготовить пирожки с капустой, чтобы тесто оставалось мягким даже на следующий день

Пирожки с капустой — это настоящая классика домашней выпечки, которая собирает всю семью за одним столом. Они получаются румяными, с сочной начинкой и нежным тестом, а их аромат будто обещает уют и тепло даже в самый прохладный день.

Ингредиенты
Для пирожков возьмите 500 граммов муки, 250 миллилитров молока, 7 граммов сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки растительного масла, для начинки — 500 граммов белокочанной капусты, 1 луковицу, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, а также масло для жарки.

Приготовление
Сначала растворите дрожжи с сахаром в тёплом молоке, добавьте яйцо, соль, масло и муку, замесите тесто и оставьте его подходить на 1,5 часа. Для начинки обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте нашинкованную капусту, тушите 15 минут, затем положите томатную пасту, соль и перец и готовьте ещё 5 минут. Разделите тесто на части, сформируйте пирожки, дайте им расстояться 20 минут, затем обжарьте в масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Полезный совет
Чтобы пирожки не раскрывались при жарке, плотно защипывайте края и не кладите слишком много начинки — так шов будет надёжнее; а чтобы тесто получилось особенно пышным, не обминайте его слишком сильно при разделке — достаточно аккуратно сформировать заготовки, чтобы сохранить воздушность.