Вместо сложной выпечки к чаю: делюсь простым рецептом хрустящей кростаты с идеальным узором-решеткой

Кростата с джемом — это итальянская красавица с рифлеными краями и узором-решеткой сверху, которая выглядит так, будто прибыла прямо из пекарни Тосканы. Внутри же все очень по-домашнему: песочное тесто и слой любимого джема — вишневого, абрикосового или малинового, а сборка занимает меньше получаса.

Ингредиенты
Для кростаты возьмите 300 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 2 желтка, щепотку соли, ванильный сахар и 250 граммов густого джема. Из приборов пригодятся миска, нож для рубленого теста, скалка, форма для выпечки диаметром 24–26 сантиметров и кондёрский мешок или ложка для полосок.

Приготовление
Сначала разотрите холодное масло с мукой и сахаром в крошку, добавьте желтки, соль и ваниль, быстро соберите тесто в ком. Охладите его 30 минут. Раскатайте две трети теста в круг, выложите в форму, сделайте бортики и распределите джем ровным слоем. Из остатков теста раскатайте полоски и уложите их поверх джема решёткой. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистого цвета.

Полезный совет
Чтобы тесто получилось рассыпчатым, не замешивайте его долго — чем меньше рук вмешиваются, тем нежнее структура; а чтобы джем не подгорел на бортиках, выбирайте густой джем и следите за краями в конце выпечки — при необходимости прикройте их полосками фольги, и кростата выйдет ровной и красивой.