Делаю яблочный пирог с безе — воздушная шапка, кисло-сладкая начинка, и никаких дрожжей

Беру яблоки, нарезаю их тонкими дольками, выкладываю на песочную основу, посыпаю корицей и сахаром, а сверху покрываю взбитыми белками с сахаром. Запекаю до румяной шапки — безе становится золотистым, с лёгкой карамельной корочкой, а яблоки пускают сок, пропитывая основу. Пирог получается контрастным: хрустящее песочное тесто, сочная кисло-сладкая начинка и нежная, как облако, меренга. Он нежный, ароматный, с ванильным шлейфом, идеален к чаю или кофе.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: Для теста — 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 желток, 2 ст. ложки холодной воды. Для начинки — 4–5 яблок (кисло-сладких), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы. Для безе — 3 белка, 150 г сахарной пудры.

Как готовить

Замесите тесто, раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики. Яблоки нарежьте, выложите на тесто, посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут при 180°C. Взбейте белки с пудрой до пиков, выложите на горячий пирог, разровняйте и запекайте ещё 10–15 минут до румянца. Дайте остыть и подавайте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог — домашние съели его за чаем, даже не дождавшись остывания. Я добавила в тесто щепотку соли и ваниль, а в безе — каплю лимонного сока для устойчивости. Кстати, вместо яблок можно взять груши.