Экономлю на джемах: варю крыжовник с лимоном без загустителей — желе прозрачное, как янтарь, и тает во рту

Беру крыжовник, лимон и воду — и за 30 минут варю желе без загустителей, которое получается прозрачным, как янтарь, и тает во рту. Никакого желатина или пектина — только ягоды, сахар и цитрусовая кислинка. Желе выходит густым, ароматным, с изумительным рубиновым отливом, а лимонные нотки делают вкус ярким и свежим.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг крыжовника (можно зелёного или красного), 1 кг сахара, 1 лимон (сок и цедра), 100 мл воды.

Как готовить

Крыжовник переберите, вымойте, удалите хвостики. Выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите с огня, протрите массу через сито, чтобы удалить кожицу и семечки — получится густой сок. Верните его в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и мелко натёртую цедру. Поставьте на медленный огонь и варите 20–25 минут, помешивая, до загустения. Капните на блюдце — если капля не растекается, желе готово. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте. Этот рецепт сэкономит ваши деньги и время, а желе получается настоящим янтарным сокровищем.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила это желе для своей семьи. Даже те, кто не любит крыжовник, уплетали его с блинчиками и просили ещё. Кстати, вместо лимона можно взять апельсин — вкус станет более сладким.