Готовлю мармелад из чёрной смородины с лимоном — нежный, желеобразный, без пектина, тает на языке

Беру чёрную смородину и лимон — варю мармелад, который застывает сам, без пектина, становясь нежным и упругим, как желе. Ягоды превращаю в пюре, добавляю сахар и лимонный сок с цедрой — они придают лёгкую кислинку и цитрусовую свежесть. Варю массу до пробы на холодной тарелке, разливаю в формы и даю застыть. Мармелад получается тёмно-рубиновым, с бархатистой текстурой, кисло-сладким, с ягодным ароматом, который сразу напоминает о лете. Он идеально подходит к чаю, как начинка для выпечки или просто как полезный перекус для детей.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг чёрной смородины, 800 г сахара, 1 лимон (сок и цедра).

Как готовить

Ягоды переберите, вымойте, обсушите. Пюрируйте блендером, добавьте сахар, лимонный сок и цедру, перемешайте. Варите на среднем огне 20–30 минут, помешивая, до загустения. Готовность проверьте каплей на холодной тарелке — она должна застывать. Горячим разлейте по формам или стерилизованным банкам. Дайте застыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот мармелад — зимой он улетел за вечер, дети просили добавки. Я уменьшила сахар до 600 г и добавила ваниль. Кстати, можно использовать замороженную смородину — результат не хуже.