«Графские развалины» — без этого торта не обходилось ни одно советское застолье: хрустящее безе, орехи и воздушный крем

Беру белки, сахар и грецкие орехи — пеку рассыпчатые коржи-безе, которые буквально тают на языке, а между ними — нежный масляный крем на сгущенке с ванилью и шоколадной ноткой. Собираю торт в виде горки, посыпаю ореховой крошкой и убираю в холодильник на ночь. Вкус — хрустящий, сливочный, с ореховым послевкусием, который невозможно забыть.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: Для безе — 6 белков, 300 г сахара, 200 г грецких орехов (крупно рубленых). Для крема — 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки какао (по желанию).

Как готовить

Белки взбейте с сахаром до стойких пиков, аккуратно введите орехи. Выложите на противень с пергаментом в виде двух коржей, выпекайте при 160°C 30–40 минут до сухости, остудите. Для крема взбейте масло со сгущенкой и ванилью. Соберите торт, промазывая коржи кремом, посыпьте орехами. Дайте настояться 4–6 часов в холодильнике.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот торт на день рождения — гости не верили, что он домашний, а дети просили добавки. Я добавила в крем немного коньяка и лимонной цедры для свежести, а орехи поджарила для аромата. Кстати, вместо грецких можно взять фундук.