Хватит варить пустые супы на воде: ленивый способ превратить кусок говядины и горсть крупы в шикарный суп

Рисовый суп с говядиной — это тот самый домашний вкус, который хочется есть ложкой, пока тарелка не опустеет: прозрачный бульон, нежные кусочки мяса и рассыпчатый рис создают идеальный баланс простоты и уюта. Такой суп выручит в прохладный день — он сытный, но не тяжёлый, а аромат пряностей будто собирает всю семью за одним столом.

Ингредиенты
Для супа возьмите 400 граммов говядины на кости или мякоти, 100 граммов риса (лучше круглозёрного), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист и щепотку сушёного тимьяна. Из приборов пригодятся кастрюля на 3–4 литра, сковорода, нож, разделочная доска и половник.

Приготовление
Сначала залейте мясо 2,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками картофель и рис, варите 15 минут. Параллельно обжарьте лук и морковь на масле 5–7 минут до золотистого оттенка, введите в суп, приправьте солью, перцем, тимьяном и лавровым листом, дайте покипеть ещё 7–10 минут и снимите с огня.

Полезный совет
Чтобы бульон получился прозрачным, снимайте пену сразу при закипании и не допускайте бурного кипения — пусть томится на тихом огне; а чтобы рис не разварился в кашу, промойте его до прозрачной воды и закладывайте одновременно с картофелем — так крупа сохранит лёгкую упругость и сделает суп по-настоящему домашним.