Мои фирменные корнишоны: маринад с идеальным балансом кислоты и сладости — хоть к картошечке, хоть к мясу

Беру корнишоны, чеснок, укроп и листья смородины — заливаю идеальным маринадом и получаю «Зимний хруст»: огурчики хрустят как только с грядки, а маринад прозрачный и ароматный. Это моя коронная заготовка, рецепт которой я храню как зеницу ока, потому что пропорции выверены годами. Никаких экспериментов — только точные граммы, и банки всегда получаются упругими, зелёными и не мутнеют до весны.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 1 кг корнишонов, 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 100 мл 9% уксуса, 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья хрена и смородины, перец горошком.

Как готовить

Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Стерилизуйте банки, на дно положите зелень и чеснок. Плотно уложите огурцы. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус. Залейте банки горячим маринадом, прикройте крышками, стерилизуйте 10 минут, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте. Этот маринад — идеальный баланс кислоты и сладости, а хруст сохраняется на все зимние месяцы. Попробуйте один раз — и будете закатывать только так.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже несколько лет закатывает эти огурцы. Даже те, кто равнодушен к соленьям, просят добавки и рецепт. Кстати, вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — получится более мягкий вкус.