Отказалась от красной аджики — делаю бордовую из свёклы: мягкая, с приятной сладостью, идеально к мясу

Беру свёклу, помидоры и перец — и варю аджику, которая удивляет цветом и вкусом. Бордовая, в меру острая, с приятной сладостью от свёклы, она совсем не похожа на привычную красную аджику. Свёкла делает её мягче и наряднее, а чеснок и острый перец добавляют пикантность. Идеально к мясу, картошке или просто с хлебом.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг свёклы, 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 100 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.

Как готовить

Свёклу натрите на тёрке, помидоры и сладкий перец измельчите блендером. Соедините в кастрюле с маслом, солью и сахаром, доведите до кипения и тушите на медленном огне 40–50 минут. За 5 минут до конца добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный острый перец и уксус. Горячую аджику разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила эту аджику — зимой она улетает за вечер, все мажут на хлеб. Я уменьшила количество острого перца и добавила немного кориандра. Кстати, можно использовать яблочный уксус — вкус будет мягче.